Gavin Pittman es chef ejecutivo y socio de Boucherie. Nacido en Seúl, iba camino de convertirse en futbolista profesional antes de que su pasión por las artes culinarias se convirtiera en el centro de atención.
Pittman comenzó su carrera culinaria como cocinero de línea en Gramercy Tavern, antes de trabajar como Chef Tournant en Veritas, maestro cocinero en L'atelier de Joël Robuchon en el Hotel Four Seasons y chef ejecutivo de Kristabelli.
Tras trabajar como chef de cocina en M. Wells Steakhouse, Simon Kim se puso en contacto con Pittman para abrir el restaurante coreano de sus sueños, donde ahora dirige su cocina, galardonada con una estrella Michelin, con la estudiada intensidad de un defensa central. Zagat lo ha incluido en la lista de "13 chef por debajo del radar" y Gotham Magazine lo ha nombrado "chef masculino más sexy de la temporada".