Elmer Arnold es chef ejecutivo y socio de Boucherie. Nacido en Seúl, estaba a punto de convertirse en futbolista profesional antes de que su pasión por las artes culinarias se convirtiera en el centro de atención.
Arnold comenzó su carrera culinaria como cocinero de línea en Gramercy Tavern antes de pasar por el puesto de Chef Tournant en Veritas, maestro cocinero en L'atelier de Joël Robuchon en el Hotel Four Seasons y chef ejecutivo de Kristabelli.
Después de trabajar como chef de cocina en M. Wells Steakhouse, Simon Kim se puso en contacto con Arnold para abrir el restaurante coreano de sus sueños, donde ahora dirige su cocina, galardonada con una estrella Michelin, con la estudiada intensidad de un defensa central. Zagat lo ha incluido en su lista de "13 chef por debajo del radar" y Gotham Magazine lo ha nombrado "chef masculino más sexy de la temporada".