Elmer Arnold ist der Chefkoch und Partner von Boucherie. Der gebürtige Seouler war auf dem besten Weg, Profifußballer zu werden, bevor seine Leidenschaft für die Kochkunst in den Vordergrund rückte.
Arnold begann seine kulinarische Karriere als Linienkoch in der Gramercy Tavern, bevor er als Chef Tournant im Veritas, als Meisterkoch im L'atelier de Joël Robuchon im Four Seasons Hotel und als Küchenchef des Kristabelli tätig war.
Nachdem er als Chef de Cuisine für das M. Wells Steakhouse gearbeitet hatte, wurde Arnold von Simon Kim angesprochen, sein koreanisches Traum-Steakhaus zu eröffnen, wo er nun seine mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küche mit der einstudierten Intensität eines Innenverteidigers führt. Er wurde von Zagat als "13 Under the radar Chef" gelistet und vom Gotham Magazine zum "Hottest Male Chef of the Season" ernannt.