Der Chefkoch

Küchenchef James Kohela ist seit 2019 Chefkoch der Boucherie. Seine Leidenschaft fürs Essen hat er von seinem Vater, einem Michelin-Sternekoch.

Seine Hingabe an seine Arbeit zeigte ihm den Weg, den er gehen wollte, aber für Boucherie kommt die Inspiration von seiner Mutter, die Italienerin aus Sardinien ist. Seine Kindheitserinnerungen geben ihm auch die Sensibilität und eine andere Sicht auf das Essen.

James Kohela begann seine kulinarische Karriere vor 14 Jahren. Er sammelte mehrere Erfahrungen in verschiedenen Regionen Frankreichs und in vielen verschiedenen Restaurants.

Er ging nach Monaco, um im Michelin-Restaurant Le Vista zu arbeiten. Im Jahr 2012 wechselte er ins Shangri-Ly Hotel Paris, um im Restaurant L'Asallie (2 Michelin-Sterne) mit Francois Peruchi zu arbeiten, der als der beste Restaurantkoch der Welt im Jahr 2020 gilt. Die zwei Jahre mit extremer Strenge und Perfektion waren eine großartige Erfahrung.

Er liebt die Strenge der Michelin-Sterne-Restaurants, aber sein wahres Glück findet er in einfachen, schmackhaften und eleganten Kreationen. Er glaubt, dass man die Menschen am besten mit einfachen Dingen glücklich machen kann. Kleine Aufmerksamkeiten haben eine besondere Bedeutung.

James Kohela ist in allem, was er tut, engagiert und leidenschaftlich. Sein Mantra lautet:

"Sei positiv und sei du selbst".